Cara Mudah Membuat Kremesan Ayam Kriuk di Rumah

Jurnal Pelopor — Ayam goreng terasa kurang lengkap tanpa taburan kremesan yang renyah dan gurih. Teksturnya yang kriuk mampu menambah cita rasa setiap suapan, apalagi jika disantap bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan segar.

Kabar baiknya, Anda tidak perlu membeli kremesan instan. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur, kremesan ayam yang renyah dan tahan lama bisa dibuat sendiri di rumah. Kuncinya terletak pada komposisi adonan dan teknik menggoreng yang tepat.

Berikut resep kremesan ayam sederhana yang cocok untuk pemula.

Bahan-bahan

Anda hanya membutuhkan empat bahan utama:

200 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
Air atau santan secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Tips: Penggunaan santan akan menghasilkan rasa yang lebih gurih. Namun, gunakan santan encer agar tekstur kremesan tetap ringan dan renyah.

Cara Membuat Kremesan Dasar

Campurkan tepung beras dan tepung sagu hingga merata.
Tambahkan air atau santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang cukup encer.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak menggunakan api sedang.
Tuang adonan secara perlahan ke dalam minyak panas.
Setelah adonan masuk, kecilkan api agar kremesan terbentuk perlahan dan tidak cepat gosong.
Tunggu hingga gelembung minyak mulai berkurang, lalu satukan kremesan menggunakan sutil.
Goreng sampai berwarna kuning keemasan, kemudian angkat dan tiriskan.

Rahasia Kremesan Renyah

Agar hasilnya maksimal, perhatikan beberapa hal berikut:

Jangan membuat adonan terlalu kental karena kremesan akan keras.
Hindari memakai seluruh air rebusan ayam sebagai pengganti cairan karena dapat membuat kremesan menyerap banyak minyak.
Gunakan minyak yang benar-benar panas saat adonan pertama kali dituangkan.
Setelah adonan masuk ke minyak, kecilkan api agar kremesan matang merata dan membentuk serat-serat cantik.

Variasi Kremesan

1. Kremesan Gulung

Jenis ini biasa digunakan untuk membungkus ayam goreng, tahu, tempe, atau udang.

Caranya:

Buat kremesan seperti biasa.
Celupkan ayam atau lauk ke dalam adonan tepung tipis.
Letakkan di atas kremesan yang mulai menyatu.
Gulung perlahan hingga seluruh permukaan tertutup kremesan.
Goreng kembali hingga matang dan renyah.

2. Kremesan Tabur

Pilihan ini cocok sebagai topping berbagai hidangan.

Caranya:

Goreng kremesan hingga kering.
Tiriskan dan dinginkan.
Remukkan menjadi potongan kecil.
Taburkan di atas ayam goreng, nasi uduk, nasi kuning, hingga bubur ayam.

3. Kremesan Besar

Jika menyukai kremesan ukuran lebar seperti di restoran ayam goreng:

Buat adonan dasar.
Setelah buih mulai hilang, satukan kremesan tanpa dilipat.
Angkat ketika sudah kokoh.
Dinginkan, lalu patahkan sesuai ukuran yang diinginkan.

Cocok Disajikan Bersama

Kremesan buatan sendiri sangat nikmat dipadukan dengan berbagai menu, seperti:

Ayam goreng bumbu kuning
Ayam ketumbar
Bebek goreng
Lele goreng
Tahu dan tempe goreng
Nasi uduk atau nasi kuning

Dengan bahan sederhana dan proses yang mudah, Anda bisa menghadirkan kremesan renyah ala rumah makan favorit di rumah. Selamat mencoba, dan jangan lupa sajikan bersama sambal favorit agar sensasi gurih dan kriuknya semakin menggugah selera.