Jurnal Pelopor – Kerupuk udang adalah camilan rumahan yang hampir selalu hadir di meja makan orang Indonesia. Rasanya gurih, aromanya khas, dan teksturnya selalu bikin tangan sulit berhenti mengambil. Mulai dari pendamping nasi goreng, rawon, soto, sampai sekadar camilan sore, kerupuk udang punya tempat tersendiri di hati banyak orang.
Meski mudah ditemukan di pasar, membuat kerupuk udang sendiri di rumah ternyata jauh lebih sederhana daripada yang dibayangkan. Selain lebih hemat, kamu bisa mengatur kadar gurih, tekstur, sampai tingkat keringnya sesuai selera. Resep berikut disarikan dari buku Usaha Cemilan karya Adib Ihsan yang memakai bahan sederhana dan teknik tradisional, tetapi menghasilkan kerupuk yang merekah sempurna saat digoreng.
Bahan-Bahan Kerupuk Udang Gurih dan Mekar
- 1 ½ kg udang segar (kupas kulitnya)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Tepung tapioka
- 1 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt ketumbar
Bahan-bahan ini mudah ditemukan di pasar sehingga cocok untuk usaha rumahan maupun stok camilan keluarga.
Cara Membuat Kerupuk Udang yang Mekar Sempurna
- Haluskan udang hingga benar-benar lembut dengan ulekan atau blender.
- Tambahkan garam, gula, bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan ketumbar. Aduk rata.
- Masukkan tepung tapioka dan telur ayam, lalu aduk hingga adonan padat dan tidak lengket.
- Bentuk memanjang seperti lontong dan bungkus dengan daun pisang atau plastik.
- Kukus selama ±2 jam sampai matang dan padat.
- Dinginkan, lalu iris tipis agar hasilnya rapi dan mudah mekar.
- Jemur 2–3 hari sampai benar-benar kering.
- Goreng dalam minyak panas hingga kerupuk mengembang dan berwarna cantik.
Proses tradisional ini membuat hasil kerupuk terasa lebih otentik dan renyah.
Tips Antibantat: Agar Kerupuk Mekar Maksimal
- Gunakan udang yang benar-benar segar agar wangi dan rasa gurihnya kuat.
- Pastikan adonan padat sebelum dikukus supaya tidak hancur saat diiris.
- Jemur sampai kering total kerupuk lembap tidak akan mekar.
- Jaga suhu minyak tetap panas dan stabil.
- Simpan di wadah kedap udara supaya renyah bertahan lama.
Dengan tips ini, kerupuk yang dihasilkan akan lebih ringan, renyah, dan tidak berminyak.
Q&A: Pertanyaan Seputar Kerupuk Udang
1. Bisa memakai udang kering?
Bisa, tetapi hasil rasa dan aromanya berbeda. Udang segar lebih gurih dan biasanya lebih cepat mekar.
2. Kerupuk tidak mekar saat digoreng, kenapa?
Biasanya karena kerupuk kurang kering atau minyak kurang panas.
3. Adonan bisa disimpan?
Bisa. Simpan setelah dikukus agar tahan 1–2 hari di kulkas.
4. Bisa digoreng dengan air fryer?
Bisa, tetapi hasil tidak semekar gorengan minyak. Pakai suhu 160°C selama 5–6 menit.
5. Cara membuat warna kerupuk lebih cerah?
Gunakan udang segar tanpa kepala dan hindari udang yang sudah menggelap.
Sumber: Liputan6
Baca Juga:
Wow! Negara Komunis Ini Naikkan Tunjangan Guru Sampai 70%
Tren Baru! Brave Pink Hero Green Ramai Dipakai di Medsos
Saksikan berita lainnya:
