Jurnal Pelopor – Ongol-ongol menjadi salah satu jajanan tradisional yang masih digemari karena teksturnya yang kenyal dan rasanya manis. Kali ini, ongol-ongol dibuat menggunakan ubi jalar oranye dengan tambahan aroma pandan.
Penggunaan ubi jalar membuat cita rasa kue lebih legit sekaligus memberikan tekstur yang lembut. Proses pembuatannya juga cukup sederhana sehingga cocok bagi Anda yang ingin mencoba membuat jajanan tradisional di rumah.
Bahan Ongol-Ongol Ubi Jalar Pandan
Bahan yang digunakan cukup mudah ditemukan. Ubi jalar menjadi bahan utama, sedangkan tepung tapioka berperan menghasilkan tekstur kenyal.
Berikut bahan yang perlu disiapkan:
- Ubi jalar oranye secukupnya, potong kecil dan kukus hingga empuk.
- 500 ml santan dengan kekentalan sedang.
- 180 gram gula pasir.
- 200 gram tepung tapioka.
- 1/2 sendok teh garam.
- Pasta pandan secukupnya.
- Kelapa parut setengah tua secukupnya.
- Sedikit garam dan daun pandan untuk campuran kelapa parut.
Kelapa parut sebaiknya dikukus terlebih dahulu bersama sedikit garam dan daun pandan. Langkah ini membuat kelapa lebih gurih dan membantu menjaga kualitasnya.
Haluskan Ubi dan Santan
Setelah ubi matang, masukkan ubi ke dalam blender atau chopper. Tambahkan sebagian santan, kemudian haluskan sampai teksturnya benar-benar lembut. Setelah itu, pindahkan ubi yang sudah halus ke dalam wadah. Tambahkan gula pasir, tepung tapioka, garam, sisa santan, dan pasta pandan. Aduk seluruh bahan sampai tercampur rata. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal agar tekstur ongol-ongol nantinya lebih halus.
Saring Adonan Sebelum Dikukus
Tahap penyaringan menjadi salah satu langkah penting dalam membuat ongol-ongol. Tujuannya untuk mendapatkan adonan yang lebih halus dan bebas dari gumpalan.
Siapkan saringan kawat, kemudian saring seluruh adonan sebelum dimasukkan ke loyang. Langkah sederhana ini dapat membantu menghasilkan permukaan kue yang lebih mulus setelah matang.
Kukus Adonan hingga Matang
Siapkan loyang persegi berukuran sekitar 26 x 26 sentimeter. Lapisi bagian bawahnya menggunakan daun pisang, kemudian olesi sedikit minyak agar adonan tidak mudah menempel.
Tuangkan adonan ke dalam loyang. Pastikan kukusan sudah panas sebelum loyang dimasukkan. Kukus adonan selama kurang lebih 25 menit atau sampai benar-benar matang dan set. Tutup kukusan sebaiknya dibungkus kain bersih agar air dari uap tidak menetes ke permukaan kue.
Jangan Langsung Potong Saat Panas
Setelah matang, jangan langsung memotong ongol-ongol. Kondisi kue yang masih panas membuat teksturnya sangat lembek dan lengket. Biarkan ongol-ongol hingga benar-benar dingin dan memadat pada suhu ruang. Setelah itu, keluarkan dari loyang dan potong sesuai selera.
Agar potongan lebih rapi, gunakan spatula atau pisau plastik. Jika menggunakan pisau logam, permukaannya dapat dibungkus plastik bening agar adonan tidak terlalu banyak menempel.
Baluri dengan Kelapa Parut
Ongol-ongol yang sudah dipotong kemudian digulingkan ke dalam kelapa parut kukus. Pastikan seluruh bagian kue tertutup kelapa secara merata. Perpaduan kue yang manis dan kenyal dengan kelapa parut yang gurih membuat rasanya semakin nikmat. Anda juga bisa menatanya di atas piring saji atau tampah kecil berlapis daun pisang.
Cocok untuk Teman Minum Teh atau Kopi
Ongol-ongol ubi jalar pandan dapat disajikan sebagai camilan keluarga. Kue ini cocok dinikmati bersama teh hangat atau kopi pada sore hari. Jika ingin tampilan yang berbeda, potongan ongol-ongol juga bisa ditusuk menggunakan tusukan bambu seperti sate sebelum dibaluri kelapa parut.
Bisa Menggunakan Ubi Ungu
Ubi jalar oranye dalam resep ini dapat diganti dengan ubi ungu. Penggunaan ubi ungu akan menghasilkan warna alami yang lebih pekat dan menarik. Jika menggunakan ubi ungu, pasta pandan tidak lagi menjadi pilihan utama karena karakter warna dan aroma resep akan berubah. Anda dapat menyesuaikannya dengan selera.
Tips Agar Ongol-Ongol Tidak Keras
Tekstur ongol-ongol sangat dipengaruhi keseimbangan antara tepung tapioka dan cairan. Adonan yang terlalu banyak tepung atau kekurangan santan dapat menghasilkan tekstur yang terlalu keras.
Sebaliknya, takaran cairan yang terlalu banyak juga dapat membuat kue sulit memadat. Karena itu, ikuti takaran bahan dan pastikan proses pengukusan berlangsung sampai adonan benar-benar set.
Resep Sederhana untuk Menghidupkan Jajanan Jadul
Ongol-ongol ubi jalar pandan menawarkan cara sederhana untuk menikmati kembali jajanan tradisional. Bahan-bahannya mudah ditemukan, sedangkan proses pembuatannya tidak membutuhkan teknik yang rumit.
Dengan tekstur kenyal, rasa manis, aroma pandan, dan balutan kelapa parut gurih, kue ini bisa menjadi pilihan camilan rumahan. Tertarik mencoba membuat ongol-ongol ubi jalar pandan sendiri di rumah?
Baca Juga:
Testosteron Rendah, Ancaman bagi Fokus dan Produktivitas Pria
Cara Mudah Membuat Kremesan Ayam Kriuk di Rumah
Saksikan berita lainnya:
